搜尋

“牛”字加一根火柴念什麼?

八月 13, 2021

a

b

c

延伸閱讀

|Taiwanese Street Food |吃貨探店

延伸閱讀

想看更多請追「搞笑同樂會」

👉👉https://reurl.cc/83W0ag

延伸閱讀
喝過菜尾湯嗎?總鋪師「揭真相」充滿濃濃人情味!
台灣辦桌文化盛行,中南部有些地區還會出現「當地手路菜」,不只加入特色名產、料多又實在,也有些是老一輩吃到現在的「經典不敗款」,

例如大家一定吃過的「菜尾湯」~不過,現在年輕人很多都沒吃過,甚至有人第一次聽說,笑說不是剩菜做的嗎?吃了不會拉肚子嗎?在網路上掀起熱議,兩派網友瘋狂爭論…

一位網友日前在網路論壇「批踢踢」發文,詢問大家吃過菜尾湯嗎?「菜尾湯又稱雜菜湯,原為農業社會辦桌後、將剩餘菜餚混雜加熱而成的食物,有特殊發酵味,但現今已被酸菜替代,在中南部還很盛行,有專賣店。」沒想到關於這道懷舊料理的「製作真相」,卻引來正反說法!

 

一批網友紛紛喊:「我不行!」、「就是一碗湯把剩菜放進去煮。」、「光想就噁心,誰吃得下去?」、「口水大鍋炒…」、「台式佛跳牆吧?」但也有死忠支持者不滿:

「我老母真的是用辦桌菜包回家自己煮。」、「台南有專門賣的店。」、「我是南部妹子,好喜歡吃!」、「煮菜尾是以前總鋪師的基本功,被你說成餵豬的餿水…」、「韓國部隊鍋也是菜尾湯,撿美軍吃剩的東西再加熱煮一起。」

有「台菜教母」之稱的美食家黃婉玲認為,很多人都以為菜尾湯,是把剩菜當食材去做的料理,其實是錯誤觀念!這是台菜中具有代表性的一道,不忍它失傳又被誤解,她解釋說:「以前辦桌的大菜,必須先單獨做出酸菜筍絲排骨湯、扁魚白菜滷、白蘿蔔豬肚湯等7道菜,並先預留這些菜的食材。」

 

出菜同時,總鋪師陸續把食材放進大鍋、熬煮4小時至8小時,等到宴席結束,菜尾湯也做好了。早前60年代的台灣,如果有人家裡要辦桌,就是村裡的大事,當時鍋碗瓢盆、桌子、椅子都是跟鄰居借的,菜尾湯就是為了感謝大家的幫忙,才出現的料理,蘊含濃濃人情味。

(1054)

喜歡我們的文章嗎?按個讚吧!

x